Menu Brasileiro

Primeros

• Coxinha de frango
• Virado paulista
• Mandioca Frita con torresmo

Segundos

• Moqueca de camarao
• Feijoada
• Vaca atolada
• Canjiquinha con costela

Ideas - seccion I - ensaladas classicas reinterpretadas

Coctel de caprese
Sorpresa de ensalada cesar
Terrina de ensalada waldorf
Timbal de langostinos con aguacate
Vasitos de pulpo con alino de naranja
Tartar de verduras con veloute de col lombarda
Steak tartar de tomate con huevo poche

Crema de calçots con bacalao y romesco

Ingredientes
2 nuezes de mantequilla
1 manojo de calcots
1 cebolla de Figueras
2 patatas medianas
Caldo de verduras
Leche
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Preparacion
En una olla, calentar un poco de aceite y anadir los calcots lavados y troceados, las patatas peladas y troceadas, la cebolla picada y sofreirlo un poco todo. Anadir leche y caldo de verduras en cantidades iguales hasta cubrir los ingredientes. Dejar hervir por unos 30 minutos o hasta que la patata este blanda, luego anadir la mantequilla, la sal y la pimienta, al gusto. Batir todo hasta que se forme una crema, pasar por un colador y servir con dados de bacalao fritos y salsa romesco.

Calzone de Verduras

Hoy una receta de la cocina italiana, pero con menos calorías que la versión tradicional. Se trata de un calzone de verduras completamente casero y con relleno delicioso, rico en fibras.

Este plato es ideal para quienes deben consumir muchos vegetales y fibra, sin resignar el sabor de una pasta casera como la masa de la pizza en este calzone.

Ingredientes para 4 personas

Para la masa de pizza

500 gr de harina
15 gr de levadura tìpo panaderia
200 ml de agua tibia
1 cucharada de Aceite de Oliva
1 pizca de sal

Para el relleno del calzone

40 gr de calabacín
40 gr de champiñones
40 gr de calabaza
1 diente de ajo
1 pimiento verde
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal
200 gr de salsa de tomate
200 gr de queso mozzarella

Preparación

Mezcla la levadura con la harina y la sal. Añade poco a poco con el aceite y el agua. Amasa hasta obtener una pasta compacta que no se pegue en los dedos. Deja media hora reposando en un sitio fresco.

Extiendes la masa y la colocas en una bandeja de hornear previamente untada de aceite dejándola.

Sigue con el relleno: corta la verduras en cuadrados iguales y sofríe en una sartén con aceite de oliva. La pasas por un colador para que suelten la grasa cuando están listas y las reservas.

Arma el calzone colocando un poco de salsa de tomate, luego el relleno de verduras y encima el queso mozzarella. Cierra la pizza sobre sí misma y lleva a horno de 200º C por 20 minutos.

Sirve caliente.

Esfiha Carne

Ingredientes para el relleno

De 1 kg de carne de vacuno 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta negro (de preferencia recién molida) 1 lata pequeña de salsa de tomate tamizado

Ingredientes para la masa

De 1 kg de harina de trigo 3 tabletas de levadura de pan 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de sal 1 taza de aceite 1 taza de leche tibia

Preparación

Preparar el relleno:

En una cazuela poner el aceite a calentar y luego coloque la carne molida de res caliente, sal y pimienta. Mezclar bien para difundir el condimento de manera uniforme en toda la carne. Dejar cocer hasta que esté seco. A continuación, agregue la salsa de tomate y agregue los demás ingredientes también sugirió o prefirieron hacer el sabor más relleno y el color. Cocinar un poco más hasta que sequinho de nuevo. Fresco.

Preparar la masa:

La levadura reacciona con el azúcar, añadir la realización dos ingredientes y disolver la levadura en un tazón grande. Luego, agregar la sal, el aceite y la leche caliente y mezclar bien. La leche no puede ser muy caliente, pero impide que la levadura crezca. Incorporar gradualmente la harina y trabajar la masa con las manos. Al final debe ser lisa y fácil de la mano. Cubra el recipiente con un paño de cocina y dejar reposar para que la levadura para actuar. El volumen se duplicará.

SUGERENCIA:
Para evaluar fácilmente si la masa está lista para ser trabajado, sólo una pequeña bola y poner un vaso de agua. Cuando se sube la masa esté lista. Consejo: Encienda el horno a 180 ° C (temperatura media) para obtener más cálido.

Preparar esfihas: Una vez crecido, a continuación, puede empezar a trabajar con él. Tocar encontrará que un poco marchitas, pero eso es normal. A continuación, haga pequeñas bolas y abrirlos a un espesor de entre 5 y 7 mm con un rodillo sobre una superficie plana. Al final de la misa es en forma circular. Llena, y si lo es utilizar la cuajada de queso crema, hay que añadir en ese momento. Coloque una pequeña cantidad (proporcional al tamaño de la sal que se prepara) con la ayuda de una cuchara. Luego, cierre los extremos dando una forma triangular, recordando a reforzar las fronteras para impedir la esfiha abrirse para hornear. Si lo prefiere, puede hacer esfihas abierto. En caso tal, sólo cubrir el relleno con los círculos de masa.

Preparar el pan: manteca una sartén grande con aerosol de aceite o común y que contribuyan a difundir poco de harina en la superficie y los lados. Batir el formulario con sus manos para liberar el exceso de harina y tíralo. Si lo prefiere, puede utilizar papel de pergamino a la línea de la sartén. Facilita a lavar más tarde. Simplemente acaba de cortar un trozo un poco más grande que el PAN y el revestimiento ella.

La esfihas asado: Almacenamiento esfihas la bandeja, dejando espacio entre ellos para crecer un poco y ponerlas a cocer en el horno precalentado hasta que estén doradas. Esto debería tomar aproximadamente 10 a 15 minutos o así, pero puede variar con cada horno.