spaguettis con calabacin a la cerveza

Hoy vamos con una receta que combina sabores un tanto diferentes: spaguetti con calabacín a la cerveza, un plato en donde el dulzor del calabacín se mezcla con la acidez de la cerveza.
Sólo para paladares aventureros que se animan a combinar sabores y texturas, que no sospechabas.

Ingredientes
150 gr de spaguetti sin huevo

1 calabacín grande

1 botella de 350 ml de cerveza

Pimienta blanca

Aceite de oliva

Sal

Preparación
Coloca agua a hervir en una olla para cocer los spaguetti según las indicaciones de la caja. Mientras, lava el calabacín y córtalo en rodajas un poco gruesas. Sofríe en una sartén con aceite hasta que esté dorado, y añade la cerveza. Deja que se evapore completamente. Rectifica la sal si fuera necesario.
Escurre la pasta y échala con el calabacín, mezclándolo bien, hasta que se impregne de los sabores. Añada un poco de nata para estar mas terciopelado
Espolvorea con pimienta blanca molida y sirve caliente.

Hamburguesa de garbanzos

En las tiendas naturales, las puedes encontrar de todos los gustos y sabores hechas íntegramente vegetales pero, si no te quieres dejar un pastón, que la verdad es que son un poco carillas, siempre queda la opción de hacerlas caseras.

Para realizar la receta, necesitamos los siguientes...

Ingredientes
500 grs. de garbanzos en lata, escurridos y lavados
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
3 apios picados
1 manzana picada
60 grs. de almendras
3 dientes de ajos
1 pimiento verde
Sal y pimienta: a gusto
1 huevo batido
Pan rallado: cant. necesaria
Aceite para freir

Preparación
Desintegre en la procesadora los garbanzos, dore la cebolla en aceite y una los demás ingredientes. Incorpore el garbanzo ya procesado y torne a procesalo otra vez, condimentando a gusto. Prepare las hamburguesas con esta mezcla.
Páselas primero por el huevo batido y luego por el pan rallado.Caliente el aceite y dore las hamburguesas en fuego moderado, aproximadamente 5 minutos de cada lado.

VINAGRETA ESPECIAL DE MOSTAZA

Esa vinagreta va muy bien para aliñar ensaladas, pasteles fríos y pescados fritos. Con una mezcla de ingredientes que uno siempre tiene en casa todas las veces que he hecho recibí muchos elogios, o que siempre nos va bien para el ego.

Ingredientes

• 2 cucharas de Mostaza de Dijon


• 2 cucharas de salsa de soja


• 2 cucharas de vinagre de Modena


• 1 cuchara de azúcar


• 1 limón


• 1 pizca de sal


• Un buen chorro de aceite de oliva

Preparación
Coloque todos los ingredientes juntos en un recipiente e bate con una batidora por un minuto, entonces la mezcla tendra una color marron, dejar que repose una hora en la nevera y a disfrutar.

Costillas de cerdo al té con salsa agridulce

Las Costillas de cerdo al té con salsa agridulce o Chinesse Ribs, son una delicia, con una marinada de cerveza negra, la miel de caña, el té, las frutas… el juego de sabores tiene que ser un lujo para el paladar, así que nada mejor hablar es ponernos manos a la obra para poder probar estas costillas glaseadas.

Ingredientes
500 gramos de costillas de cerdo, 180 gramos de pimiento rojo y verde, 50 gramos de cebolla morada, cerveza negra (cantidad necesaria), 60 gramos de puerro en juliana, 60 gramos de zanahoria en juliana, 35 ml. de vinagre blanco, 30 gramos de canela en rama, 35 ml. de aceite de sésamo, 70 ml. de sake, 500 ml. de té negro o jazmín, 180 gramos de melaza o miel de caña y 60 gramos de maíz baby.

Para la salsa

350 ml. de zumo de naranja natural, 150 gramos de piña natural, 70 ml. de vinagre rojo chino, 5 gramos de sambal oelek, 350 gramos de azúcar moscabado, 15 gramos de anís estrellado y 45 gramos de jengibre rallado.

Elaboración
El día anterior poner a marinar las costillas, para ello utilizar una fuente de hornear con bordes altos, poner las costillas con cerveza negra hasta cubrirlas, la canela en rama, pimienta y sal.
Para asar las piñas, lavarlas bien y cortar en cuatro gajos a lo largo, dorar a la parrilla por todos los lados, se caramelizará por el propio azúcar de la fruta.

Poner a calentar un poco de aceite de sésamo en una olla y dorar las costillas, agregar la cebolla, los puerros, la canela y el resto de anís estrellado. Rehogar unos minutos y a continuación incorporar el vinagre blanco y la melaza, dejar que se impregne bien la carne e incorporar el té y el jengibre rallado. Dejar cocinar a fuego lento hasta que las costillas estén suaves y bien doradas.

Este proceso también se puede hacer en el horno poniendo todos los ingredientes a la vez y tapando. Una vez que las costillas están hechas, reservar en caliente.

Para hacer la salsa, poner una olla a calentar y hacer un caramelo claro con el azúcar. Incorporar el vinagre y dejar que reduzca. Después añadir el jugo de naranja, el anís estrellado, la canela, el sambal, el jengibre y un poco del jugo de la cocción de las costillas de cerdo. Dejar hervir e incorporar las piñas asadas.

Rectificar de sal y pimienta y cocinar a fuego lento unos minutos. Después licuar y colar la salsa para acompañar las costillas.

Emplatado
Servir las Costillas de cerdo al té con salsa agridulce sobre una cama de zanahorias y pimientos, el maíz baby y arroz blanco.

Muffins de calabaza

A la vista del fin de semana he vuelto a sacar la bandeja de muffins, que me encantan y hacía demasiado que no horneaba otra vez. Me gusta combinar distintos ingredientes, ver cómo crecen dentro del horno y el olorcito que siempre inunda la cocina cuando están hechos.Esta vez he usado calabaza porque era una idea que tenía en la cabeza desde hace tiempos y porque tambien creo que la calabaza es un ingrediente muy versatil.

Ingredientes

- 500 gr de calabaza pelada y sin pepitas

- 200 gr de harina integral

- 110 gr de harina para repostería

- 150 gr de azúcar moreno

- 1 cucharadita de levadura

- 1/2 cucharadita de bicarbonato

- 1 cucharadita de canela

- 1/2 cucharadita de nuez moscada

- 1/2 cucharadita de jengibre

- 1 huevo

- 90 ml de aceite de girasol

- 1 yogur natural

Preparacion

Primero hay que cocer o asar la calabaza hasta que esté bien tierna para hacer un puré con la batidora. Después precalentamos el horno a 180º y vamos engrasando la bandeja o los moldes para muffins (salen unos 12).

En un bol tamizamos las harinas con todos los ingredientes secos. Aparte batimos el huevo con el azúcar, añadimos el aceite y por último el yogur y la calabaza sin dejar de batir. Incorporamos esta mezcla a las harinas con ayuda de una espátula y siempre con movimientos suaves hasta obtener una masa homogénea.Llenamos los moldes (cuidado que suben) y dejamos hornear entre 18 y 25 minutos.

Antes de desmoldarlos se deben enfriar un poco. Cuando estén totalmente fríos ya se pueden guardar en un recipiente hermético.