Salsa Pesto

El pesto es una de las salsas populares de la cocina italiana, tanto lo es que ya su receta original creo que ha sido modificada y ahora sólo tenemos acceso a algunas versiones, que son hijas de la receta original que quedó perdida en el conocimiento de alguna cocinera italiana.
Hoy veremos la receta más popular o al menos la que más se ha difundido. La salsa pesto va casi con todo: pasta, arroz, verduras, carnes rojas, pescados y mariscos.

Ingredientes
2 tazas de albahaca fresca

1 taza de perejil

1/2 taza de aceite de oliva

4 dientes de ajo

1/2 taza de parmesano

1/2 taza de piñones (nueces de pino)

Sal y pimienta a gusto

Preparación
Pela los ajos y machácalos en un mortero con un pellizco de sal. Añade los piñones poco a poco y machácalos bien.
Agrega las hojas de albahaca partidas y segue machacando hasta obtener una pasta fina. Añade el aceite en hilo fino, mientras mueves con la maza del mortero y echas de vez en cuando una cucharada de queso rallado para que se integre bien en la salsa.
Reserva un poco de agua en la que hayas cocido pasta y aclara el pesto con ella, removiendo en el mortero para que quede más fluida.

• También se puede cambiar el perejil por rucula entonces será un pesto de rucula muy sabroso y diferente

spaguettis con calabacin a la cerveza

Hoy vamos con una receta que combina sabores un tanto diferentes: spaguetti con calabacín a la cerveza, un plato en donde el dulzor del calabacín se mezcla con la acidez de la cerveza.
Sólo para paladares aventureros que se animan a combinar sabores y texturas, que no sospechabas.

Ingredientes
150 gr de spaguetti sin huevo

1 calabacín grande

1 botella de 350 ml de cerveza

Pimienta blanca

Aceite de oliva

Sal

Preparación
Coloca agua a hervir en una olla para cocer los spaguetti según las indicaciones de la caja. Mientras, lava el calabacín y córtalo en rodajas un poco gruesas. Sofríe en una sartén con aceite hasta que esté dorado, y añade la cerveza. Deja que se evapore completamente. Rectifica la sal si fuera necesario.
Escurre la pasta y échala con el calabacín, mezclándolo bien, hasta que se impregne de los sabores. Añada un poco de nata para estar mas terciopelado
Espolvorea con pimienta blanca molida y sirve caliente.

Hamburguesa de garbanzos

En las tiendas naturales, las puedes encontrar de todos los gustos y sabores hechas íntegramente vegetales pero, si no te quieres dejar un pastón, que la verdad es que son un poco carillas, siempre queda la opción de hacerlas caseras.

Para realizar la receta, necesitamos los siguientes...

Ingredientes
500 grs. de garbanzos en lata, escurridos y lavados
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
3 apios picados
1 manzana picada
60 grs. de almendras
3 dientes de ajos
1 pimiento verde
Sal y pimienta: a gusto
1 huevo batido
Pan rallado: cant. necesaria
Aceite para freir

Preparación
Desintegre en la procesadora los garbanzos, dore la cebolla en aceite y una los demás ingredientes. Incorpore el garbanzo ya procesado y torne a procesalo otra vez, condimentando a gusto. Prepare las hamburguesas con esta mezcla.
Páselas primero por el huevo batido y luego por el pan rallado.Caliente el aceite y dore las hamburguesas en fuego moderado, aproximadamente 5 minutos de cada lado.

VINAGRETA ESPECIAL DE MOSTAZA

Esa vinagreta va muy bien para aliñar ensaladas, pasteles fríos y pescados fritos. Con una mezcla de ingredientes que uno siempre tiene en casa todas las veces que he hecho recibí muchos elogios, o que siempre nos va bien para el ego.

Ingredientes

• 2 cucharas de Mostaza de Dijon


• 2 cucharas de salsa de soja


• 2 cucharas de vinagre de Modena


• 1 cuchara de azúcar


• 1 limón


• 1 pizca de sal


• Un buen chorro de aceite de oliva

Preparación
Coloque todos los ingredientes juntos en un recipiente e bate con una batidora por un minuto, entonces la mezcla tendra una color marron, dejar que repose una hora en la nevera y a disfrutar.