Un foie de pato alrededor de medio kilo colocarlo en un recipiente para horno, verter también en el recipiente dos chupitos de brandy, sal y pimienta. Mantenerlo en el horno unos quince minutos a 120 grados centígrados para justo se ablande.
Retirar y enfajarlo con forma de rollo con film. Ponerlo en la nevera a enfriar y solidifique.
Luego una vez solido y frío retirar el film y cortar el foie en rodajas.
Emplatar junto con una mermelada al gusto sugerimos naranja acida, frambuesa.
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